nasa9084
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年越し鴨南蛮

年越し鴨南蛮

もう1月も半ばを過ぎ、まもなく2月が来る、というところで今更感を拭うことができない話題なのですが、2018年末(実は時間的には年が明けていたが)に年越しそばとして鴨南蛮を作りました。

さて、鴨南蛮なので鴨肉が必要です。今回はbuildersconの肉会などでお世話になっているミートガイさんから鴨の胸肉を購入しました。

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こちらが回答した鴨肉をAnovaでやったやつです。温度は忘れたんですが、大体1~2時間くらいやったやつです。

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軽く塩をした後、熱したフライパンで焼き目をつけていきます。皮を下にして、高めの温度でさっとやります。

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焼き目をつけた鴨肉です。いい色ですね。

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油がたくさん出ます。

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鴨から出た油でネギを焼きましょう

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ネギを焼いている間に鴨を切ります。幸せのため少し厚切りにしましたが、鴨はすこし薄めでもいいかもしれないです。

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最後にそばの上に盛り付けて完成。うまい。